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小吃在中国是众所周知的,但它们在未来仍需要被迅速赶上。

编者按:食物对人们来说是最重要的。

除了晚餐,人们经常吃零食。

快餐注重“快”,在短时间内吃美味的食物;小吃有着鲜明的地方特色,更像是“小吃”。

近年来,合肥快餐蓬勃发展,1亿元企业不断涌现。尽管小吃在中国很有名,但由于多种因素,它们并没有变得更大更强。

小吃有诱人的味道和辉煌的过去。迎合“第二代”有网络思维的人给零食带来了新的希望。

在不久的将来,我们将推出“聚焦小吃”栏目,希望能引起各界的讨论:小吃如何做大做强,如何走上规模化、标准化、联动的道路?6月27日,在2019年首届安徽快餐产业发展大会上,公布了“2018安徽快餐50强”和“2019安徽畅销小吃”评选结果。

记者从会上了解到,我省的快餐企业正在逐步大规模发展。快餐类别有明显的特点。合肥是快餐的领导者。虽然快餐在国内外都很有名,但它需要迅速赶上。

我省小吃的特点很明显。根据中国烹饪协会和上海陈至餐饮大数据研究中心联合发布的数据,安徽省在全国各省拥有30488家小吃店,在全国排名第八,在当地小吃方面超过陕西、云南、山西等省。

虽然这只是一个在线调查数据,没有包括相当数量的离线实体店,但有参考价值。

2018年,安徽餐饮总收入为1322亿元,按快餐35%的份额计算,为462.7亿元。

为了继承和发扬我省快餐文化,提升我省快餐代表性品牌的影响力和知名度,推荐大众小吃,活跃餐饮市场,促进快餐产业的创新和发展,扩大安徽地方快餐品牌在全国的影响力,安徽省餐饮业协会组织了评选活动。

在企业申报的基础上,以年营业额为筛选标准,老香鸡、枣阳包子、松菜等企业入选“2018安徽省快餐50强”。

安徽省餐饮协会秘书长郑德贵表示,安徽快餐的类别特征十分明显。

以“老香鸡”为代表的特色快餐、以“充满意义”为代表的速食、以“振华快餐”为代表的外卖快餐、“刘鸿生”、“耿福兴”为代表的老字号小吃、“淮南牛肉汤”为代表的标志性小吃、“青松富年”为代表的零售小吃和以“鲁三国”为代表的熟食小吃,凭借各自的定位和特色赢得了市场,成为安徽快餐的领导者。

通过对安徽50强快餐企业的结构和数据分析,可以看出一亿元快餐阵列的形成。

郑德贵表示,安徽已形成一亿元广场快餐企业。

参加前50名的竞争,18家企业年营业额超过1亿元。

以“老香鸡”、“枣阳馒头”和“宋庆食品”为代表的快餐小吃,连锁经营模式完整、产业链体系完整、中央厨房配送标准方便、单店数量多、整体收入较高,取得了显著成效。

特许连锁企业在安徽快餐领域的成就突破点。

全省近300家知名企业中,大部分从事快餐食品。

目前,有3000多家“枣阳包子”和“鲁三国”特许经营商。其他加盟店,如农家的“子豪天包公子”,中华集团的“米豆乐快餐”,上京集团的“烹饪熟”,世界各地的“台时嘉边”,店主联盟的“汤宏生三汁小炖锅”和“唐吉福酸菜小鱼”,毛毅餐饮的“胖叔郭铁”,仁宇集团的“四川香柏芦伟菜”,都走出安徽,在全国产生了巨大的影响。

合肥快餐领先。

在前50名统计数据中,省会合肥的快餐占60%,这显示了其大众化餐饮的整体规模。

通过对合肥快餐现状的研究,我们可以看到合肥快餐已经成为品牌聚集的地方,创新的发源地,大众创业的热点,全省各种特色小吃的集中地。例如,“赵征皮皮”、“贾布福包子”、“淮南牛肉汤”、“耿福星小吃”和“王如意山茶花”等。,都是从皖北和皖南赶到合肥的,合肥小吃最多。

此外,还有小吃街和小吃广场,如耒街、兴隆和海螺巷,帮助合肥在密度和品牌方面领先所有省份和省会。

未来,小吃仍然需要迅速赶上记者。从“2018安徽快餐50强”名单中,有11家企业,包括兴隆商业管理有限公司、久益餐饮管理有限公司(红旗大治麻辣汤)、宋吉餐饮管理有限公司、耿福兴餐饮管理有限公司、石一义农餐饮有限公司、石思春餐饮有限公司、石景湖刘超居劳眠关、金龙兴餐饮管理有限公司、石一江何佳苑中式快餐餐厅、马骁雅店、韩吉劳眠关等。,已列出。

虽然从全省来看,名单上有很多快餐企业,但与合肥相比还有很多差距。

在当晚的会议上,安徽餐饮行业协会也发布了“2019安徽最畅销小吃”的名单。其中最畅销的小吃包括耿福兴的小笼汤包、欧洲有强烈用途的红豆酒、五合一老味五香焖猪蹄、刘一熟食店的鸭子、小高余肉蒸饭和六分老红烧面条。

郑德贵也高度评价小吃。

他说小吃在中国很有名,而且大多是老字号。“耿福星”、“四季春”、“六朝住宅”、“金龙星”等老字号小吃已经传承了100年,成为消费者喜爱和信任的品牌。

受河滨文化和河滨食物资源的影响,小吃具有明显的特点,如小笼汤包、虾仁面、酥烧饼、莲藕粥、肾饼、油炸冷皮、红鸭等。,这些都成了江淮的域名小吃。

尤其是当小吃出现在中央电视台的《一个城市,一个盲目》和《咬中国》中后,它们在国内外都很出名。

图为“2018安徽省50大快餐”颁奖仪式现场。

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